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韩国大酱汤制作小窍门

时间: 2021-09-15  

韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。

凉汤是用大酱调成汤,再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤,去暑解热。

韩式大酱汤热汤主要食材:牛肉,辣椒,贝壳,豆腐,土豆,豆芽,金针菇,洋葱等。咸辣,酱香,鲜美。制作方法有很多。

韩国大酱汤制作小窍门:

1、要使汤味更加鲜美清甜,可以用花甲来代替鲜虾,花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子,再下锅熬制成汤。

2、鲜虾熬煮成虾汤后,应捞起沥干水待用,待所有食材都煮好后,才可和豆腐一同下锅稍煮片刻,以免鲜虾煮久易老。

3、调制大酱汤时,可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量,大酱咸香味重,不必加盐调味,以免汤味过咸发苦。

4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤,可使熬成的汤更香浓,味道更醇厚,风味更佳。


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